Disrupción tecnológica: las nuevas carnes desafían las formas de producción tradicional

Las nuevas tecnologías desafían a la producción tradicional Crédito: SHUTTERSTOCK

La exitosa oferta pública de acciones de la empresa Beyond Meat de estos días (logró una capitalización de casi 4000 millones de dólares) nos debe hacer repensar nuestra actitud. Beyond Meat, fundada en 2009, fabrica una hamburguesa vegana, con la particularidad de que el aroma, la textura y el sabor la hacen muy similar a la hamburguesa vacuna que conocemos.

Autor: Federico Mayer para La Nación - 09/06/2019

Más allá del hito, lo que es imperioso es ver lo que está ocurriendo en la industria de la alimentación (el sector al que pertenecemos), porque lo de Beyond Meat no es un hecho aislado. Como se dijo al principio, todos los sectores de la economía están siendo desafiados, y el agro no es la excepción.

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